Hasta la llegada del período musulmán no hay ningún indicio que permita asegurar la época en que fue creado el primitivo núcleo de población de Cabacés. Lo que sí se sabe seguro es que el pueblo existía durante la dominación musulmana con el nombre de Avincabacer. En esta misma época situaríamos el Castillo de Cabacés, dependiente directamente del gobernador musulmán de Siurana.

En 1149, Ramón Berenguer IV donó el lugar al Abad de Santa María de Monteflabon (Galia belga), para fundar un monasterio con el nombre de Vallclara. La vida del monasterio fue muy corta, por eso el prior de Vallclara lo donó al obispado de Tortosa en 1158, donación que confirmó el Conde de Barcelona en 1159. Así se inició el Señorío de Cabacés, en el que quedaron integrados también los pueblos de Margalef, La Bisbal, La Vilella Baixa, La Figuera y El Lloar, bajo la jurisdicción de la sede de Tortosa.

En 1185, el obispo de Tortosa, Ponç de Mulnells, dió la Carta de Población a los habitantes de Cabacés. Desde entonces, el título de Barón de Cabacés fue ostentado por los prelados tortosinos, que compartían el señorío con el Conde de Prades. La baronía persistió hasta el siglo XIX, siglo en el que se abolieron los señoríos. Pese a ello, los obispos de Tortosa continuaron disfrutando del título; en 1991 el obispo Ricard M. Carles renunció a la baronía, ya que lo consideraba un honor fuera de época.

La población celebra su Fiesta Mayor por San Blas, el 3 de febrero.

Tradicionalmente tienen lugar dos subidas a la ermita de La Foia, una el 25 de abril, por San Marcos y la otra el 5 de Agosto, fiesta de las Virgen de las Nieves. Una costumbre que se ha perpetuado es la de la subasta de ramos de flores, hechos por las chicas del pueblo, el día de San Marcos.

Otras fiestas que se celebran son el 15 de mayo, por San Isidro, patrón de los trabajadores del campo y el 16 de agosto, por San Roque.

Durante los fines de semana de verano se celebran diversas fiestas, con habaneras y baile, organizadas por diferentes entidades del pueblo.

De la época medieval de Cabacés se conservan numerosos arcos con punta, sobre todo en el interior de las casas. De los que quedan en el exterior, destacan los que forman el porche de El Pla de la Bassada. También quedan todavía dos pértigas, una en la Calle Mayor y otra en la Calle del Medio.

Pero no se conserva ningún resto del antiguo Castillo de Cabacés, ya que en 1933 fueron construidas las escuelas en el lugar que ocupaba. Para su construcción se utilizó gran parte de las piedras del mismo castillo.

La iglesia parroquial está dedicada al Nacimiento de la Virgen. Data de principios del siglo XVII. En 1823 fue rehecha la fachada. El edificio no tiene excesivo interés, pero en el interior se conserva gran parte del retablo gótico de Santa María, del siglo XV, y un cuadro de la Virgen del Loreto, en 1624. También es curioso el campanario, no muy alto y con una forma diferente de los que hay en los alrededores.

Junto a las casas del pueblo está la ermita de San Juan, edificio barroco del siglo XVIII, que tiene al lado la Font del Canal, receptora del agua de la acequia del pueblo.

A un kilómetro del pueblo, faldeando la vertiente izquierda del barranco de El Montsant, está la ermita de San Roque, pequeño edificio de estilo renacentista popular que se construyó aprovechando una gruta. Data, como mínimo, del año 1594. Hace poco ha sido cuidadosamente reconstruida.

La ermita de la Foia es la más importante que se encuentra dentro del término de Cabacés, de gran devoción popular. Está situada a 560 metros de altitud sobre una caudalosa fuente, una depresión que justifica su nombre. Se trata de un edificio de estilo barroco popular del siglo XVIII. La tradición atribuye a este paraje una remota dedicación eremítica.

También es digno de visitar el llamado Pont Vell, situado a unos 4 kilómetros del pueblo en dirección a La Bisbal. La tradición lo atribuye a la época romana, aunque se cree que es de construcción medieval. Es un puente de piedra con un arco central y dos laterales sobre unas rocas.

También es interesante visitar el Museo llamado " el Eco del Greco", con reproducciones de las obras de este pintor; La Covassa, cueva que sirvió de refugio durante la guerra; y la Cruz, donde se puede disfrutar de una magnífica vista del pueblo.

- Biete Farré, Vicenç.- Cabacés, un poble al peu del Montsant.- Cabacés, Ajuntament, 1991.
- Asens, Joan.- Guia del Priorat.- Tarragona, Edicions de La Llibreria La Rambla, 1981.
- "La Veu del Priorat".- núm. 22, Octubre de 1992.